Tunesische keuken

Allereerst staat er brik op het menu. Dit voorgerecht is een van de populairste in het land. Het lijkt een beetje op een opgevulde pannenkoek. De vulling kan bestaan uit tonijn, een zachtgekookt ei, peterselie, uien en aardappelpuree, maar per regio zijn er vele verschillen. We maken er 2 verschillende. Ook ideaal als hapje bij het aperitief.
Daarna wordt het Mechaoui salade. Deze verrukkelijke Tunesische salade heeft veel voorbereiding nodig, omdat veel van de groentes gegrild, gepeld en gesneden moeten worden. Daarna brengen we ze op smaak met knoflook, koriander en komijn en met een mengsel van olijfolie, citroensap en harissa. Het geheel wordt afgemaakt met tonijn, ei en kappertjes of olijven.